Горячие блюда
Рисовая каша на кокосовом молоке и креветочном бульон с добавлением тайских специй: лемонграсс, галангал, лист кафирского лайма, лайм, чили, корень кориандра. Подается с тигровыми креветками.
Филе форели, обжареное до хрустящей корочки, подается с вощами, обжареными на воке с добавлением соевого и устричного соусов: морковь, перец болгарский, лук порей, струсковая фасоль, грибы шиитаке. Соус "сок базалика" - белое вино, сливочное масло, рыбный бульон, фиолетовый базилик, лайм. Украшаем листьями шисо (разновидность мяты, наиболее популярна в Японии).
Палтус маринуется во фруктовой сое с добавлением чапсари (жаренный рис), груши, сока лайма и рыбного соуса. Овощное рагу: перец болгарский, цукини, стручковый горошек, фасоль, кинза, чили. Крем из кольраби (разновидность капусты): орехи кешью, рыбный соус, сливки, кок молоко). Перед отдачей дабавляется устричный соус и попкорн из риса.
